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養生飲食
  • 2016-02-01

    春節不吃肥 年菜三低一高呷健康
  •     媽媽們注意囉!春節想要家人呷健康不吃肥,年菜遵循「三低一高」就對了。營養師表示,重油重鹹的年菜,往往會吃進許多不必要熱量、油脂及鹽分,過完一個年,不僅腰圍粗了一圈,健康也可能亮起紅燈。想要健康過好年,建議年菜採取「三低一高」低油、低鹽、低糖、高纖的飲食原則,才能守護家人健康。
        
                  重油重鹹的年菜,往往會吃進許多不必要熱量、油脂及鹽分,過完一個年,不僅腰圍粗了一圈,健康也可能亮起紅燈。
     

    「三低一高」飲食—低油、低鹽、低糖、高纖呷健康

    ★ 低油:購買低脂肉類

        員林基督教醫院張淑涵營養師表示,春節的年菜的魚、肉類通常伴隨著高油脂,建議想要照顧家人健康的媽媽們,年菜最好選擇雞、鴨、魚肉等油脂較少的肉類。此外,烏魚子、內臟類等下酒菜,都屬於高普林、高膽固醇的食物,有三高及痛風疾病的患者應節制食用。

        團圓吃年菜不想吃進一肚子油,烹調時盡量避免使用糖醋、茄汁、蜜汁、芶芡、油煎、油炸等高熱量烹調方式。多多利用微波爐、烤箱、不沾鍋等烹調工具,採用紅燒、煮、蒸、滷、燉等低油方式來料理食材,避免油脂堆上身。
        
        此外,過年常見的堅果類零食,如花生、核桃、腰果、開心果、杏仁、栗子、瓜子等,脂肪含量高,食用時必須有所節制。


    ★ 低鹽:少吃醃燻或醃漬食品

        張淑涵營養師指出,年菜不吃進高鈉,烹調時記得減少醬油、沙茶醬、豆瓣醬等調味醬料的使用量。此外,醃燻或醃漬的食品如:臘肉、香腸、板鴨等食物,淺嚐就好;而醃漬類蔬菜如:榨菜、酸菜、筍干、菜脯等含鹽量高、鈉含量高的食物,不可食用過量,特別是有高血壓、心臟病、糖尿病、腎臟病的患者,要有所節制。



    【華人健康網 記者黃惠姍/台北報導】 2016年2月1日 19:23
    https://www.top1health.com/Article/320/36445
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